en.pngEN
усе раздзелы

Навіны галіны

Галоўная>навіны>Навіны галіны

Якая ежа робіць віно смачным?

Час: 2020-03-25 Праглядаў: 1

Даследаванні літаратуры паказваюць, што мэтай пасадкі збожжа ў ранніх старажытных людзей было выраб віна, а не ўжыванне ежы, каб накарміць голад, таму культура спіртных напояў у глыбокай старажытнасці развілася. У працэсе ўсё больш і больш збожжавых культур выкарыстоўваецца для вінаробства. У якасці інгрэдыентаў для вінаробства выкарыстоўваюцца сорга, рыс, клеевы рыс, гарох, кукуруза, пшаніца, ячмень, грэчка і нават бульба і бульба.

Пасля перыяду вінаробства было ўстаноўлена, што гэты метад "100 зерняў разам" непрымяняльны. Збожжа віна, якое можа выйграць, - гэта сорга, якое называецца "Імператар вінаробства". З-за высокага ўтрымання крухмалу структура пладоў вельмі падыходзіць. Ён абраны лепшай сыравінай для вытворчасці кітайскіх спіртных напояў. З тых часоў сарга было выбрана ў якасці асноўнай ежы для вырабу белага віна выпадкова.

Імклівае развіццё сучасных піваварных тэхналогій змяніла сітуацыю сарго як лідэра па вытворчасці піва. У цяперашні час кукуруза і рыс сталі абраным матэрыялам для падрыхтоўкі лікёру. Пшаніца карычневая, клеевы рыс бавоўна, рысавая сетка, кукуруза салодкая, ладан сорга.
Мы ведаем, што з крухмалістых харчовых культур можна вырабляць белае віно, але чаму розніца ў гусце віна? Прычына адносна простая, таму што ўтрыманне розных інгрэдыентаў у розных зернях розна, смак варанага віна моцна адрозніваецца. Розніца ў змесце інгрэдыентаў з'яўляецца адным з фактараў, і ёсць яшчэ адзін фактар, які выклікае розніцу ў гусце віна, гэта значыць унутраная структура збожжа іншая.

Зерне пшаніцы, ячменю, гароху: з-за высокага ўтрымання бялку такія збожжа, верагодна, выклікаюць празмерны рост розных бактэрый у працэсе вінаробства, а адукацыя розных рэчываў можа быць нязручным.

Клеевы рыс і грэчка: Усім вядома, што клейкі клейкі рыс і грэчка адносна высокі. Выкарыстанне гэтай ежы для вырабу віна лёгка наладзіць і паменшыць дрэнную паветрапранікальнасць, што прыводзіць да таго, што эфектыўнасць закісання спіртных напояў значна зніжаецца.
Рыс: рыс таксама з'яўляецца вельмі распаўсюджаным піваварным матэрыялам, але з-за высокага ўтрымання тлушчу і цэлюлозы смак белага віна ў нейкай ступені будзе закрануты.

Кукуруза: Існуе асаблівасць выкарыстання кукурузы для вырабу віна. Прысмак высокі, што выклікана вялікім утрыманнем фіцінавай кіслаты; і ўтрыманне тлушчу ў кукурузе таксама адносна высокае, што выклікае злы водар белага віна больш цяжкім.

Салодкая бульба, бульба, маніёка: Утрыманне бялку і тлушчу ў ежы ямса менш, але ўтрыманне пекціну занадта вялікае, што можа лёгка прывесці да росту розных бактэрый і паўплываць на смак.